Ett av mina absoluta favoritbakverk är utan tvekan kladdkakan.
Den är lätt att baka, går snabbt att baka, är alltid uppskattad av de som bjuds på den, den går att variera i oändlighet och den är chokladigt KLADDIG. :)
Om det nu skulle vara så att du som läser aldrig har smakat på en kladdkaka så ska jag försöka förklara för dig vad det är.
En kladdkaka är en ganska platt chokladkaka som är lite kladdig i mitten. Den serveras ofta tillsammans med vispad grädde och bär, eller glass.
Skillnaden på en kladdkaka och en vanlig sockerkaka/chokladkaka är att kladdkakan inte innehåller något bakpulver, vilket gör att den inte blir fluffig och reser sig i ugnen utan håller sig platt och kladdig.
Jag har gjort otaliga kladdkakor i mina dagar och jag har delat med mig av många olika varianter här på bloggen.
Jag tänkte nu skriva ner några tips för att lyckas med den perfekta kladdkakan!
-En kladdkaka ska inte vispas, den ska RÖRAS ihop.
Snabbt och lätt. Man vill undvika luftbubblor i smeten, luft gör att kakan blir fluffigare och det vill vi ju INTE.
-Gräddningstiden är avgörande.
Om det står 15-20 minuter i receptet föreslår jag att du känner på kakan (med en sticka) redan efter 15 minuter. Den ska fortfarande vara kladdig i mitten, det viktigaste är att ytan har fått en liten skorpa och att kakans kanter är fastare. Det ska inte se ut som smet i formen, för då är det förmodligen det, men tänk på att kakan stelnar när den svalnar.
Låter du den vara inne för länge så blir den inte kladdig utan torrare, särskilt i kanterna. Jag har oftast min kladdkaka i ugnen i 18 minuter, men då bakar jag oftast i samma form och har lärt känna min ugn.
-Tänk på att det också spelar roll hur stor form du använder.
Ibland står det i receptet hur stor form i diameter som använts, men oftast inte. Generellt är det bättre att använda en större form, ca 24-26 cm i diameter.
Hellre en plattare kaka än en hög. Ju högre kakan är, desto svårare är att veta om den stelnat tillräckligt eller bara är smet i mitten.
-Tryck ner några chokladbitar i smeten precis innan du ska grädda kakan. Chokladen ger en extra twist i kakan och överraskar med annan konsistens när kladdkakan äts.
-Smält din favoritchoklad, t ex Dumle eller Geisha och smaksätt smeten med det. Då får du en godis-kladdkaka.
-Smörj och bröa formen innan du häller i kladdkakesmeten, och variera det du bröar med.
Förr använde jag alltid ströbröd, och det funkar bra men blir lite trist i längden. Jag tar oftast lite kakao blandat med mjöl och bröar formen med, men man kan även ta kokos eller finhackade nötter. Det ger också en lite annorlunda twist på kakan.
-Servera något till kladdkakan som bryter av det chokladigt söta, t ex en lättvispad grädde och gärna färska bär. Jordgubbar och hallon är mina favoriter. Glass och minimaränger är också gott men tänk på att det kan bli mäktigt med söta tillbehör till en söt kladdkaka. Bär och frukt gör att det blir fräschare.
Det var några av de tips jag har för att lyckas med kladdkakan och jag hoppas ni får användning av dem när ni bakar.
En bra grej med kladdkaka är ju även att det är så lätt att baka så att barnen kan hjälpa till utan att det blir några köks och kak-katastrofer. :)
Min dotter vill jämt hjälpa mig när jag bakar och det funkar inte lika bra när jag bakar macarons som när jag bakar kladdkaka...
Vill ni prova ovanstående tips så kan jag rekommendera något av de här recepten:
Har ni fler tips på hur man får sin kladdkaka extra god får ni gärna skriva det i en kommentar :)
Nu blev jag sugen på kladdkaka, man kanske skulle ta och baka en till ikväll... ?
Kram på er!
